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鶏肉というと小さい頃、我が家のお弁当には、よく鶏肉のから揚げが入っていました！
私の大好物だったからです！あのにんにくとしょうがの入った
しょう油に漬け込んで、油で揚げると、どこからともなくいい匂いが・・・
つい嬉しくなってしまいます！
いまだに好物なのでよく作ったりします、あと焼き鳥も好きで
よく焼き鳥屋さんにもいくんですが、
そこの「手羽餃子」も大好物なんですよ！あれ美味しいですよね！！
私だけですか！？
それとクリスマスにはフライドチキンもかならず食べます！
これを書いてるだけでも食べたくなってきました・・・
でもこの鶏肉美味しいだけじゃないんですよ！
鶏肉は高たんぱく、低脂肪で体にやさしい食材なんです！
それに鶏肉の脂肪には、不飽和脂肪酸が多く含まれているため、
余分なコレステロールの蓄積を心配することがないんです！
又、たんぱく質には必須アミノ酸が理想的なバランスで含まれているんですね！
ほかにもビタミンＡ、皮膚や粘膜の健康を維持する上で
大切な栄養素（動脈硬化の予防にも効果的）となるビタミンB2、
あと血液をサラサラにして生活習慣病などの予防や
老化防止などにも効果があるビタミンEなども豊富に含まれているんですよ！
このように体にいい食材「鶏肉」あまりくせがないので、
いろいろな料理に使えますからね！
そこで鶏肉の「部位」と「料理方法」について軽くまとめてみましたのでご紹介します！ |
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もも肉
脂肪が多く赤身で味が濃い、から揚げなど、
胸肉
脂肪が少なく、調理法によってはパサつく、から揚げ、茶碗蒸しなど、
ささみ
淡白で脂肪が少ない、フライ、サラダなど、
手羽先
肉が少なく、ゼラチン質と脂肪、から揚げ、煮込みなど、手羽餃子もこれです！
手羽中
手羽先よりも肉が多いが、やはりゼラチン質が豊富、から揚げなど、
手羽元
もも肉と似ている、から揚げなど、スーパーなどで「ウィングスティック」などで
並んでいるのが、これです！
ちなみに、よく「手羽」といいますが、手羽とは「翼」のことで、
正確には「手羽先」「手羽中」「手羽元」この３つの部位に分かれてるんですよ！
それから新鮮な鶏肉を選ぶには、色鮮やかで、毛穴が高く盛り上がっていて、
上から押してややかたい弾力のあるものほど新鮮です。
張りがなく、水っぽくやわらかい状態のものは、
鮮度が悪くなってきていますので気を付けましょう！
でも、いくら鮮度がよくても鶏肉は１、２日しかもたないので、
なるべく、その日に使い切る量を買うようにしましょうね！
それでも余ってしまって長期保存などをする場合は、
１枚ずつ薄くしラップで密閉してから冷凍庫で保存してください！
また、調理法が決まっている場合なんかは、しょうゆ、酒、塩、などの
下味をつけてから小分けして保存をしても大丈夫ですよ！
そして解凍方法ですが、鶏肉をビニール袋に入れて流水での解凍や
冷凍庫から取り出し、そのまま自然解凍などありますが、
やはり冷蔵庫で時間をかけての解凍が無難でいいと思います！
どぉですか、皆さん、「鶏肉」食べたくなってきましたか？
私は鶏肉、さっきから食べたくて仕方ありません！
今からさっそく作りたいと思います！皆さんもチャレンジしてみてくださいね！
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