| 材料 豚レバー １００ｇくらい ニラ １/２束 モヤシ １/４袋 A 酒 大さじ１/２ 小麦粉 大さじ１/２ B 酒 小さじ１ しょう油 小さじ１ 塩 少々 コショウ 少々 塩 大さじ１/２くらい 油 大さじ１くらい 作り方 １｝ 最初にレバーの臭みを抜きます。１口大の薄切りにし 塩を振って軽くもんで水洗いします。 それを１０分ほど水につけ血抜きをし、 ペーパータオルなどで水気をとって下さい ２｝ Aの調味料を合わせ、１｝に絡めておきます。 ３｝ Bの調味料も合わせておき、ニラは４、５ｃｍに切ります。 ４｝ フライパンに油を熱しレバーの両面を焼いて取り出しておきます。 ５｝ もう１度油を熱しモヤシ、ニラの順にサッと炒め４｝を戻し、 Ｂを加え、手早く炒めたら完成です。 コメント １｝は臭みを取り、４｝は硬くなるのを防ぐので必ずやって下さいね。 そしたらいつもより、美味しいですよ。 |
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