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米といえば日本人の主食ですよね、私なんか子供の頃から米を食べています
（みんな食べてますけどね・・・）！もともと日本人は、数千年も前から、
米や野菜などを食べてきた農耕民族なのですから米を食べなきゃダメですよ！
それが最近では、食生活が欧米化してきたりして、米を食べる人が
減ってきてるらしいじゃないですか！米には大切な栄養素も入っているし、
健康にとっても重要ですしね！あと、お酒なんかも造れますし、米ぬかなんて昔は
洗剤としても使われていたし（今も米ぬかシャンプーなんてのもあります！）
それと、ぬか漬けですね！匂いがイヤという人もいますけど私は大好きです！
我が家にもぬかどこありますよ！
個人的にはキュウリのぬか漬けが好きですね！ぬか漬けにしたほうが
ビタミンが豊富になりますしね、皆さん知ってました！？
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ではなぜ「米」が日本人の主食になったかご存知ですか？
それは気候が関係してきます、日本の気候は稲が良く育つ条件が
いくつもそろっているからなんです！
稲は気温が高く雨の多い気候の土地に適しているんです。日本もそーですよね、
初夏に梅雨があり、夏は気温が高い、まさに稲が育つには、いい気候なんです！
また、米は毎年収穫が得られ、長期間保存が出来るというのも理由のひとつなんです！
とはいっても中国 、インド、ベトナム、タイ、ブラジルなど、 世界中で米は
作られていますけどね、そんな世界中で作られている「米」、実は大きく分類すると、
「ジャポニカ種」 、「インディカ種」、「ジャバニカ種」 、この３種類に分類されるんですよ！
ちなみに日本で作ってる米は「ジャポニカ種」ですよ！
「インディカ種」は、細長く、パサパサした感じが特徴で、アメリカや中国、タイ、インド、
フィリピンなど、
「ジャバニカ種」は、味があっさりしていて、ねばりがあり、大粒で幅が広いのが特徴で、
アメリカ、ブラジル、イタリア、アフリカなどで、おもに作られています！
そのなかでも、普段私達が食べているのが「うるち米」と呼ばれてるものです、
では、この、「うるち米」と「もち米」の違いって、なにが違うかわかりますか！？
実は「でんぷん」の違いなんですよ！この「でんぷん」には、アミロースとアミロペクチン
という種類があり、15〜35％のアミロースと、65〜85％のアミロペクチンで
できているのが「うるち米」で、アミロペクチン100％でできているのが「もち米」なんです！
「もち米」は冷めても硬くなりにくいけど、「うるち米」って冷めると硬くなりますよね？
それは「アミロース」が原因だったんです！
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あと最近よく「発芽玄米」などという言葉を耳にしますよね！？
栄養が豊富で体にいいとか！ではなぜ栄養が豊富なのかというと、
「発芽」というくらいですから、「米」はもともと「種」なんです！稲という植物の！！
で「種」というのは、だいたい硬い殻でおおわれています、この硬い殻を
とったものが「玄米」なのです！この「玄米」種をとっても生きていますので
水と温度を加えることで当然「芽」が出てきます、そーです！こーやって少しだけ
芽が出た（いわゆる発芽です）「米」のことを「発芽玄米」というんですよ！
種が発芽するということは、発芽に必要な栄養が中につまってなければいけません、
だから「発芽玄米」はアミノ酸、ミネラル、ビタミンEなどが豊富というわけなんです！
そこで大事なのが洗米のしかたなのですが、さっと水を流す程度にしないと、
芽がとれてしまったり、せっかくの栄養成分が流れてしまうので気をつけてくださいね！
あとは３０分位水に漬けて、通常よりも、やや多めの水加減で炊いてください！
保温はなるべくしないほうがいいですよ！食べきれる量を炊くようにしましょう！
ちなみに、「うるち米」といっしょに炊くときは、別々に洗米してくださいね！
保存は同じです、炊きたてを小分けにしてラップに包み冷凍庫で保存し食べるときに
レンジなどで解凍、あたため、炊きたてとかわらず美味しいですよ！
でもいくら栄養があるからといって「米」だけ食べてもいけませんよ！
何事もバランスよくです！
では バランスのいい食事って、どんな食事でしょう？
それは「主食」「主菜」「副菜」と３種類とることなんです！
主食 とは、おもにエネルギーとなり、他の料理との味や栄養の
バランスがとれる米などの穀物類のことです！
主菜 とは、おもにたんぱく質や脂肪がとれる肉、魚、卵、大豆などです！
副菜 とは、おもにビタミン、鉄分、カルシウムなどがとれる野菜などです！
やっぱり「米」っていいでしょ！食生活は健康にとってとても重要ですからね！
皆さんも欧米型食生活を改善して、日本人の主食「米」を含め、
この３種類をバランスよく食べて、農耕民族らしい！？食生活に戻って健康になりましょう！
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