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牛肉というと実家の両親があまり牛肉が好きではなかったので食卓にでてきたことがありませんでした。
私が牛肉を初めて食べたのは、だいぶ前のことで記憶があいまいですが、おそらく社会人になって
自分の自由になるお金を手にしてからだったと思います！
がんばって働いた！？お金でというのと、はじめて食べるものというので、牛肉がとても美味しかったのは、
今でも、はっきりと覚えています！
そのとき食べた牛肉は「サーロインステーキ」で、ちょっと緊張！？しながら食べていました！
感想は、これが牛肉というものか！たしかにいままで鶏肉、豚肉しか食べたことのない私にとっては、
あの牛肉独特の匂いが正直、最初に気になりましたした、両親はこの匂いがダメだったんだなぁと
思いました！
でも私は両親とは違いあの独特の匂いも気にならなくなり、それどころか一口また一口と
食べていくうちに、慣れてきて美味しいと思うようになりました！最後には、もっと早くから
食べたかったなぁ！と、ちょっとだけ損したような気分になっていました。
まぁ結果的には美味しくて私の好物の１つになったんですけどね！
これが私の牛肉デビュー！？でしたね！それから少ししてから今度は「焼肉屋さん」デビューしたんですよ！
これはもぉハマりましたね！美味しすぎます焼肉！！そのあとスーパーの中のお肉屋さんでしばらく
働いていたんです、一応,お肉屋さんのチーフだったんですよ・・・
店に並べるお肉を毎日切ってましたよ、鶏肉はあまり切る必要がないんですが、豚肉、牛肉は
ある程度の塊で店に届くので加工しなくては店に並べられないんですよ！
牛肉なんて「部位」によっては人の背中くらいの大きさがありますからね！ちょっと大変です！
その牛肉を「ステーキ用」「しゃぶしゃぶ用」「焼肉用」なんて感じに切り分けてトレーにつめて
店頭に並べるんです。
で、当然並べた牛肉全部が売れることはないので、売れ残りそうになると、
値段をどんどん下げて捨てるよりはマシだと売り切ります、だいたいこれで売り切れるんですが、
それでも運悪く！？売れ残ったっ牛肉は、やはり処分してしまいます！もったいないですけど！！
そぉ、もったいないですよねぇ！ちょっと色が黒っぽくなったくらいで捨てられてしまうんですよ！
どぉせ捨てるならということで私、結構この色の変わった「牛肉」いただきました！
もちろん火は通しますけど、味自体はほとんど変わりませんでした！
むしろ美味しいと思ったこともあるくらいです！（鶏肉、豚肉はヤバイです強烈な匂いがします！）
でも皆さんは新鮮で美味しい牛肉を食べてくださいね！
あと牛肉について簡単に書いてみました！ |
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基本的に牛は、ほぼすべての「部位」の肉を食べることができるとされています！
だから、牛肉とひとくちに言っても使う「部位」によっても料理方法が変わってきます！
あと、牛肉は冷凍保存に向いてたりもするんですよ！ちょっと嬉しいですよね！
一般の冷蔵庫（冷凍室）でも半年くらいはもちますよ！ただ、解凍のしかたは、
電子レンジ（解凍ボタン）でもいいんですが、できれば
常温または冷蔵庫内でゆっくり解凍してもらったほうが美味しくいただけますよ！
つぎに牛肉の栄養についてですが、牛肉は、ビタミンB群、鉄分、動物性タンパク質、など
栄養がいっぱいで、体にいい健康食品なのです！でもいくら体にいいからといって
食べすぎはいけませんよ！ほどほどに！です。
とくに、牛肉に含まれる鉄分は、植物性の鉄分に比べ吸収する早さが、なんと10倍近く早いとか！
また動物性タンパク質と同時に 摂取すると更に吸収力を高め、嬉しいことに加熱しても
ほとんど失われないため、貧血予防にはかなり効果的な食材です！
また、さきほどの動物性タンパク質なんかは人が成長するのに必要となります、筋肉を
作ってくれる、必須アミノ酸を豊富に含んでいたりします！
育ち盛りのお子さんにも最高の食材ですね！
でも、いくら体にいいからといっても牛肉ですからね、やはりコレステロールが
気になりますよね！？
ところがこのコレステロール、実は、脂肪吸収に必要な胆汁酸生成に不可欠なんです！
あとホルモンの分泌や病原菌に対しての免疫力を高めてくれたりもするんですよ！
（でも食べすぎはいけませんよ！）
どぉですか！？牛肉って食べすぎさえしなければかなり健康的な食材でしょ！
美味しいし、体にもいいし、牛肉って最高ですね！私も大好きです！！
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ところで皆さん牛肉の「部位」についてどれくらいご存知ですか！？
ここで牛肉の「部位」と「料理方法」を軽くまとめてみましたので、ぜひご覧ください！
サーロイン
やわらかく、ステーキ、ローストビーフなど、
ヒレ
赤身で最もやわらかく、ローストビーフ、ステーキ、しゃぶしゃぶなどにも、
肩ロース
霜降りが入りやすく、すき焼き、しゃぶしゃぶ、煮込み、ステーキなど、
リブロース
こちらも霜降りが入りやすくステーキ、ローストビーフ、すき焼き、しゃぶしゃぶ など、
タン
脂肪が多く堅いが、煮込むとやわらかくなる、タン塩、シチュー、煮込みなど、
肩
やや堅く、すき焼き、しゃぶしゃぶ、カレー、シチュー、煮込みなど、
かたばら
やや堅く、焼き肉など 、
ばら
こちらもやや堅く脂肪が多い、すき焼き、牛丼、焼き肉、煮込みなど、
ともばら
やや堅く、赤みと脂肪が層になってます、ショートリブ など、
もも
うちもも
赤身が多く、ステーキ、ローストビーフ、焼肉、コールドビーフ、たたき など、
そともも
やや堅く、ゼラチン質が多い、煮込み、ビーフストロガノフなど、
すね
赤身で筋が多く堅い、煮込み、スープなど、
ネック
すねの次に堅く、シチュー、スープ、ひき肉 など、
ランプ
脂肪が少なくやわらかい、ステーキ、ローストビーフ、ユッケ、など、
テール、尾
高たんぱく質でコラーゲンたっぷり、スープ、シチューなど、
スジ
アキレス腱
堅いが、コラーゲンたっぷり！煮込むと最も柔らかくなります、おでん、煮込み、牛丼、カレーなど、
まぁ、ざっとこんな感じです！皆さん「部位」全部しってましたか！？
実は私も、まだ、料理したことのない「部位」があるんですけどね！
これから挑戦したいと思います！！
皆さん、この体にいい牛肉を食べて、いつまでも、健康でいたいですね！ |
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